手沖咖啡器具入門攻略｜6種必備器具、新手推薦品項一篇掌握
https://www.zhanlu.com.tw/wp-content/uploads/2024/01/3bfa569280f763df385e8ba9b5502dd4-1.jpg想學習手沖咖啡，但看到市面上琳瑯滿目的手沖咖啡器具選擇，不知道該從何下手？本文彙整出6種手沖咖啡必備器具，透過手沖咖啡器具入門指南讓新手在挑選時更有方向，並分析不同咖啡沖泡方式的風味差異，最後推薦手沖咖啡器具組合與手沖咖啡豆類型，幫助大家沖煮出理想咖啡風味，在家也能享受手沖樂趣。
手沖咖啡必備器具有哪些？6種泡咖啡器具挑選指南學習手沖咖啡的第一步是備齊手沖咖啡器具，本段整理出6種手沖咖啡必備器具，並一一介紹其特點與挑選攻略，讓新手在購買時有所參考：
泡咖啡器具1：手沖壺水流控制是影響手沖咖啡風味的一大關鍵，擁有一個容易掌控水流的手沖壺設計，可幫助新手沖出理想咖啡。目前市面上常見的手沖壺類型可分為「細嘴壺」和「鶴嘴壺」，接下來將進一步分析兩者差異：細嘴壺細嘴壺的壺嘴口徑細小且寬度一致，可幫助穩定注水、精準控制水流，適合剛接觸手沖咖啡的新手。在挑選時，需檢查壺嘴做工是否歪斜，建議選擇口徑寬度為4～6mm、手沖壺內部有擋水片的細嘴壺，更有助於穩定水流。此外，也建議親自前往門市試拿看看，感受一下壺身重量、手持的順手度，以找到適合自己的手沖壺。
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鶴嘴壺鶴嘴壺的壺嘴口徑較大且寬度不一致，因此較難精準控制水流，適合對水流有一定掌控度的手沖老手。但也因為如此，鶴嘴壺在沖煮時的可玩性較高，能在手沖過程中彈性調整出水量，讓咖啡展現出更豐富的風味層次。
延伸閱讀：湛盧的手沖咖啡講堂（七）：我該選什麼樣的手沖壺
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泡咖啡器具2：濾杯濾杯主要影響水流穿過咖啡粉層的流速，以及咖啡粉和水接觸的時間。流速越快萃取率越低，風味乾淨明亮；流速越慢則萃取率越高，風味醇厚飽滿，但如果過慢也可能造成過度萃取。以下表格彙整出市面上常見的3種濾杯種類，幫助大家迅速掌握各自特色：
咖啡濾杯種類錐形濾杯梯形濾杯波浪濾杯
別稱V型濾杯扇形濾杯、台形濾杯蛋糕濾杯
水流速度快慢適中
風味呈現乾淨明亮、酸感突出醇厚飽滿、甜感明顯口感平衡
特色彙整
[*]最常見的濾杯類型
[*]上寬下窄之錐形設計
[*]因流速快而需注意萃取不足的問題
[*]底部為細長開孔設計，孔洞數量有單孔、雙孔、多孔可選
[*]因流速慢而需留意過萃的問題
[*]底部為平整開孔設計，可幫助均勻萃取
[*]流速適中，沖煮容錯率較高，屬於新手友善濾杯
常見型號HARIO V60三洋有田燒、Kalita波佐見燒Kalita 155
泡咖啡器具3：濾紙在購買濾紙時，會發現有純白色和淺卡其色兩種顏色選擇，純白色為漂白濾紙，淺卡其色則是無漂白的原漿濾紙。一般人聽到漂白濾紙會擔心影響健康，但其實現今市面上的漂白濾紙大多以酵素或酸素漂白製成，對健康無不良影響，且因為經過漂白製成，沖煮咖啡時不會有紙漿雜味；而原漿濾紙會有紙漿味，在沖煮前建議先用熱水洗過濾紙，以免影響咖啡風味。上述濾紙為一次性拋棄濾紙，若十分注重環保，亦可選用自帶濾網的金屬濾杯，或是可重複利用的法蘭絨濾布替代濾紙，提供給大家參考。泡咖啡器具4：磨豆機
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磨豆機可分為「手搖磨豆機」與「電動磨豆機」兩種，前者是透過轉動手把的方式研磨咖啡豆，後者則是利用電動裝置自動研磨，兩者皆可依照喜好調整研磨刻度，以下整理出兩種磨豆機的優缺點：
[*]手搖磨豆機：具有攜帶方便、拆裝容易、方便清潔的優點；缺點則是可研磨的咖啡克數較少、手動較為費力。
[*]電動磨豆機：優點在於可研磨的咖啡克數較多、省時省力；缺點則是不易清潔、拆裝，也不利於隨身攜帶，較適合需要經常大量沖煮咖啡的族群。
此外，兩者在咖啡研磨均勻度上也略有差異，一般來說電動磨豆機的研磨均勻度會比手搖磨豆機更高，但隨著科技進步，現今市面上也不乏研磨均勻度表現良好的手搖磨豆機，因此建議以實際使用結果為準。
泡咖啡器具5：電子秤想確認使用的咖啡克數，電子秤是必不可少的手沖器具。手沖專用電子秤精準度可達0.1g，具有電池、插座充電兩種規格，部分電子秤還具備計時功能，便於精準掌握萃取時間。在價格方面，因為比起一般電子秤更為精密，手沖專用電子秤的價格較高；若預算有限，可以先購買有刻度的下壺（濾杯下方盛接咖啡的容器）搭配計時器，未來再購入手沖專用電子秤，讓沖煮過程更便利。
泡咖啡器具6：溫度計咖啡專用的溫度計分為「指針式溫度計」與「電子式溫度計」兩種。在溫度辨認方面，電子式溫度計會顯示溫度於螢幕，可直接讀取數值；指針式溫度計的指針會指向溫度所在刻度，需先辨認刻度才能得知溫度，讀取上較不直觀。而溫度測量方面，兩者精準度差異不大，用久了都有可能出現精準度變低的情形，因此建議尋找符合預算與溫度讀取習慣的溫度計即可。
手沖咖啡器具入門前，先認識不同咖啡沖煮方式學習手沖之前，瞭解自己喜歡哪種咖啡風味也十分重要，以下介紹6種常見咖啡沖煮方式及其咖啡風味，幫助大家進一步認識咖啡種類。
咖啡沖煮方式1：義式濃縮
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義式濃縮是使用88至95℃的熱水在極短的時間內透過高溫及高壓萃取的方式製成，能將咖啡風味壓縮到極致，一入口會先嘗到濃郁強烈的風味，接著品味到堅果、焦糖尾韻。後續也延伸出各式各樣以義式濃縮為基底的咖啡種類，例如美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾等。想認識更多咖啡種類介紹，可參考：咖啡種類介紹｜9種常見咖啡、製作比例解析，新手也能快速入門。
咖啡沖煮方式2：手沖咖啡手沖咖啡是將水注入咖啡粉，經由濾紙濾杯過濾出咖啡液的流程，風味會隨著影響萃取的主要5大變因（咖啡粉量、研磨粗細、沖煮水溫、沖煮時間、沖煮濾杯水位高低）而有所改變。想沖煮出好喝的咖啡，需考慮到水質、粉水比、萃取時間等多項變量，透過不斷調整這些變因，幫助沖煮出理想的咖啡風味。咖啡沖煮方式3：虹吸咖啡
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虹吸咖啡的器具是由上壺、下壺、連接上下壺的導管所組成，沖煮方式是利用加熱所產生的蒸氣壓力將熱水從下壺往上壺推送，當熱水跑到上壺後，再加入咖啡粉並進行攪拌。完成萃取後，將下方熱源移開，此時下壺會逐漸冷卻，使上壺的咖啡液失去壓力支撐而流至下壺，咖啡粉則會留在上壺底部的濾布中，拆掉上壺即可享用沖煮好的虹吸咖啡。因其不像手沖咖啡有濾紙吸附油脂，所以通常口感上會比手沖咖啡更醇厚圓潤富有油脂，適合想品嘗滑口咖啡的愛好者。
咖啡沖煮方式4：摩卡壺
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摩卡壺是由鋁或不鏽鋼製成的八角型咖啡壺，包含上下壺與中間過濾器，沖煮過程是先在下壺放入熱水，將咖啡粉放入中間過濾器，並將上下壺與中間過濾器組裝好後開始加熱。下壺溫度會隨著加熱逐漸上升，當氣體壓力到達一定程度，就會將下壺的熱水擠壓至過濾器與咖啡粉短暫接觸，接觸後產生的咖啡液再從上壺中央出口流出。使用摩卡壺萃取的咖啡，風味介於義式濃縮與手沖咖啡之間，風味濃郁且帶有油脂感，適合喜愛醇厚咖啡風味的族群。咖啡沖煮方式5：掛耳包掛耳包又稱為濾掛包，類似於手沖咖啡的簡化版，沖煮方式是先將熱水注入咖啡粉，再透過不織布濾袋濾出咖啡液。和手沖咖啡需考量多項沖煮變量不同，掛耳包只需注入熱水即可，雖然風味層次不如手沖豐富，但沖泡過程方便無需技巧且風味也足，適合忙碌但也想享受一杯精品咖啡的人，也是辦公室、居家常見的咖啡品項。咖啡沖煮方式6：即溶咖啡即溶咖啡是將咖啡沖泡好之後，經過乾燥程序製成的咖啡萃取物，只需加入熱水溶解就能飲用。由於使用乾燥加工的緣故，即溶咖啡在香氣、風味的表現上都不如掛耳式咖啡卓越；而好處是方便沖泡，適合追求極高便利性的族群。手沖咖啡豆推薦｜湛盧精品咖啡豆有了手沖咖啡器具，迫不及待想品嘗各種咖啡風味嗎？湛盧咖啡提供精品級新鮮烘焙豆，咖啡豆涵蓋了各個產區與烘焙度，其中酒神之舞、日安吾愛、古典藍調為熱門品項，其他豆款也歡迎嘗鮮；無論是喜歡淺焙的酸爽明亮，或是中深焙的醇厚馥郁，都能在湛盧咖啡官方網站買到，讓你在家也能品嘗到精品咖啡的萬種風情。
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手沖咖啡器具組合推薦｜湛盧「超值預付方案」，一次購入手沖器具與咖啡豆如果不想煩惱每次咖啡豆要買哪一款，或想用更划算的價格購入咖啡豆，湛盧咖啡的預付方案可滿足你長期品飲咖啡的需求。預付方案內容包含多種咖啡豆選擇，可根據不同方案的期數自由選擇適合你的咖啡豆種類、包數。另外還有專屬方案贈品（如咖啡豆、手沖壺、濾杯、咖啡壺），讓你一次購入手沖器具與咖啡豆，盡情享受手沖樂趣。詳情可參考「咖啡豆《9期》預付方案每期2包，共18包」、「咖啡豆《9期》預付方案每期3包，共27包」兩種預付方案內容。
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延伸閱讀：手沖咖啡總是不對味？掌握技巧與比例，輕鬆享受好咖啡咖啡知識｜咖啡入門問題整理，咖啡豆種類、處理法、烘焙及沖煮方法
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